Jučer je svečano otvoren XX. Biser mora, nakon čega slijede tri dana natjecanja, masterclassova i prezentacija.
Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) pozivaju posjetitelje, a posebice predstavnike medija i profesionalce u HoReCa sektoru, na najveći festival gastronomije u regiji, koji objedinjuje natjecanja kuhara, konobara i strukovnih nastavnika s nizom edukacija, degustacija i masterclassova otvorenih za publiku.
Središnja događanja održat će se u Svpetrvs hotelima u Supetru na Braču od 2. do 4. travnja 2025., dok je svečano otvorenje manifestacije zakazano u utorak, 1. travnja, u 20:30 sati u Waterman Forumu (Put Vele Luke 4). Tom će se prilikom, uz brojne uzvanike, predstaviti posebnosti ovogodišnjeg izdanja, kao i sudionici iz više od 30 zemalja svijeta. Gostima festivala obratit će se ministar turizma i sporta Tonči Glavina, gradonačelnica Supetra Ivana Marković, generalni tajnik Mediteranske turističke fondacije Andrew Agius Muscat s Malte, direktorica Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije Ivana Vladović, direktorica Turističke zajednice grada Supetra Martina Rendić te predstavnici Svpetrvs hotela.U svečanom dijelu programa bit će dodijeljena priznanja sudionicima i članovima ŠKMER-a koji sustavno rade na promociji gastronomije i ugostiteljske struke.
Supetar, 190324.
Hotel Kaktus.
Biser mora, otvorenje.
Foto: Sasa Buric / CROPIX
Jubilarno, 20. izdanje Bisera mora održava se uz podršku Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Turističke zajednice grada Supetra, Grada Supetra, Svpetrvs hotela i drugih partnera ŠKMER-a.
U sklopu festivala otvorene su prijave za besplatne edukacije i gostujući žiri na Biseru mora. Svi zainteresirani, uz prethodnu prijavu zbog ograničenog broja mjesta, mogu sudjelovati na masterclassovima i prezentacijama pod vodstvom renomiranih chefova i sommeliera te postati dio gostujućeg žirija na natjecanjima Chefs Table i konobarskim stolovima.
Od 2. do 4. travnja 2025., u Svpetrvs hotelima u Supetru, posjetitelji mogu sudjelovati u ekskluzivnom iskustvu degustacije u sklopu Chefs Tablea, koje traje dva sata, dok će konobarski stol omogućiti sudionicima da ocijene pripremu i posluživanje tatarskog bifteka uz sljubljivanje vina, u trajanju od jednog sata. Osim toga, dostupne su i edukacije koje pružaju priliku za usavršavanje uz vodeće stručnjake iz svijeta gastronomije.
Za sudjelovanje u edukacijama i gostujućem žiriju potrebno je prijaviti se putem službene stranice festivala na poveznicama Gostujući žiri i Prijave za edukacije
PROGRAM BISER MORA 2025
UTORAK, 1. 4. 2025.
18:30 – 20:30 Večera* 20:30 Službeno otvaranje 20. Bisera mora
SRIJEDA, 2. 4. 2025.
07:00 – 21:00 Natjecanja
Timsko školsko natjecanje kuhara Natjecanje kuhara seniori i juniori Natjecanje konobara & Chef’s table Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol Master Classovi, prezentacije i radionice 10:30 – 11:30 Umjetnost Aquafabe u gastronomiji, edukacija (EN), Anna Radchenko 12:00 – 13:00 Algoritam izrade vinske karte 2.0, Damir Zrno i Tomislav Panenić 13:30 – 15:00 Vranec, ponos Vinarije Kamnik i Makedonije, Natalija Kuzmanovska i Jane Nedanovski 15:30 – 16:30 The Art of the Tart, Ivana Bradarić 17:00 – 18:30 Konceptni dalmatinski likeri u koktelima, Jelena Majić Nosić 12:00 – 13:30 NACIONALNA PREZENTACIJA SLOVENIJE, Dušan Veršec & Tim 14:00 – 14:45 Kotanyi Chicken Wings Party, ŠKMER Tim 15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA RUMUNJSKE, Iulia Dragut & Tim 20:00 – 22:00 Prezentacija makedonske kuhinje
ČETVRTAK, 3. 4. 2025.
06:00 – 21:00 Natjecanja
Natjecanje kuhara seniori i juniori Natjecanje mentora Juniorsko natjecanje konobara Timsko natjecanje Chef’s table Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol Master Classovi, prezentacije i radionice 10:30 – 12:00 Moderne tehnologije u procesu Cook&Chill, Željko Neven Bremec, ProElekt i Electrolux Professional 12:00 – 13:00 Tris deserata, Roll with QimiQ 13:00 – 15:00 Master Class: Italian Chocolate Experience by Gaetano Mignano – izrada čokoladnih pralina, tablica i dekoracija 13:30 – 14:30 Masterclass francuske kuhinje: Sous Vide, Jovica Đurđević Giorgio i ŠKMER Tim 15:00 – 16:30 Dekoriranje svečane torte, Ivana Bradarić i Cute Color 17:00 – 17:45 Predviđamo trendove: Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji, Prof. emer. Darko Stipaničev i Mirta Stipaničev, mag. nutr. 11:30 – 13:00 Izrada Baranjske kobasice na tradicionalan način, Kuća Baranjskog Kulena 13:00 – 14:00 Kotanyi Curry Lunch, Stevo Karapandža i ŠKMER Tim 14:00 – 15:30 NACIONALNA PREZENTACIJA BOSNE I HERCEGOVINE, ZMAJ Tim & Prijatelji 16:00 – 17:30 PREZENTACIJA KUHARA JUŽNE SRBIJE, Udruženje ugostiteljskih i turističkih poslenika Niš
Kuharsko natjecanje seniora i juniora Natjecanje konobara & Chef’s table Natjecanje Dalmatinska marenda & nacionalni stol 10:00 – 12:00 KUP BISER MORA 2025 / PEARL OF THE SEA CUP 2025 Master Classovi, prezentacije i radionice 10:30 – 12:00 Masterclass talijanske kuhinje: u čast Pavela Marca, Luca Gioiello i Marinella Ferigo 12:00 – 13:00 Hrvatska vs Svijet – vina i vinske regije, razlike i sličnosti, radionica vina, Jakša Tomić & Roto Dinamic 13:00 – 14:30 Hurmašica protiv Baba au Rhum, dvoboj, Ivana Bradarić i Nijaz Hadžiabdić Slatki 15:00 – 16:30 Gin & Čokolada, Poetica Distillery i ŠKMER 16:45 – 17:30 Prezentacija i degustacija nacionalnih pića iz istočne Europe, Katsiaryna Kalybskaya 17:45 – 18:30 Master Class priprema koktela istočne Europe, Katsiaryna Kalybskaya 11:30 – 13:00 Otključavanje okusa Brača, Supetarski ugostitelji i restorani 13:30 – 14:30 Svježe tjestenine i umaci, Bruna Elez i Aurelia 15:00 – 16:30 NACIONALNA PREZENTACIJA: Radivilovska kuhinja, Anastasiya Kalupanovich & Aliaksei Ivaniuk 16:30 – 18:00 Baranjski Čobanac: Dođi i vidi, popij pa idi, vrati se i pojedi, Milorad Stojković Miško & Prijatelji
19:00 – 21:00 Dalmatinska večer 20:30 Saharini FASHION SHOW 21:00 Proglašenje pobjednika – dodjela medalja 22:00 – 24:00 Poetica Party
SUBOTA, 5. 4. 2025.
Odlazak sudionika
Upravljajte pristankom
Da bismo pružili najbolje iskustvo, koristimo tehnologije poput kolačića za čuvanje i/ili pristup informacijama o uređaju. Suglasnost s ovim tehnologijama će nam omogućiti da obrađujemo podatke kao što su ponašanje pri pregledavanju ili jedinstveni ID-ovi na ovoj web stranici. Nepristanak ili povlačenje suglasnosti može negativno utjecati na određene karakteristike i funkcije.
Funkcionalni
Uvijek aktivni
Tehničko skladištenje ili pristup je striktno neophodan za legitimnu svrhu omogućavanja korištenja određene usluge koju izričito traži pretplatnik ili korisnik, ili u jedinu svrhu izvršenja prijenosa komunikacije preko elektronske komunikacijske mreže.
Postavke
Tehničko skladištenje ili pristup su neophodni za legitimnu svrhu čuvanja podešavanja koje ne traži pretplatnik ili korisnik.
Statistika
Tehničko skladište ili pristup koji se koristi isključivo u statističke svrhe.Tehničko skladište ili pristup koji se koristi isključivo u anonimne statističke svrhe. Bez sudskog naloga, dobrovoljne suglasnosti od strane vašeg dobavljača internet usluge ili dodatnih zapisa treće strane, informacije sačuvane ili preuzete samo za ovu svrhu obično se ne mogu koristiti za vašu identifikaciju.
Marketing
Tehničko skladište ili pristup su potrebni za kreiranje korisničkih profila za slanje reklama ili za praćenje korisnika na web stranici ili na nekoliko web stranica u slične marketinške svrhe.
